Вино Чили

460 лет истории

Виноградная лоза (Vitis vinifera) попала в Америку благодаря первым испанским священникам-миссионерам. Несмотря на то, что в других регионах Северо- и Южноамериканского континентов виноградарство прижилось практически сразу, в Чили земли, подходящие для выращивания винных сортов винограда, начали осваиваться лишь в середине 16-го столетия. Первые виноградные площади были засажены испанским сортом Паис, похожим на калифорнийский Мисьон.

В 19-м веке трансатлантические путешествия стимулировали отношения и обмен между странами Европы и Америки, и состоятельные чилийцы стали возвращаться из Старого Света домой, обогащенные новыми, преимущественно французскими, обычаями, кулинарными рецептами, архитектурными новинками, а также виноградными лозами. Новые виноградники начали разбивать в долинах, расположенных недалеко от столицы – Майпо, Рапель и Аконкагуа – и засаживать благородными французскими сортами, такими как Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Карменер, Совиньон Бланк и Семильон.

Эпидемия филлоксеры, спровоцировавшая кризис в европейском виноделии, но так никогда и не коснувшаяся Чили, повысила привлекательность этой страны для зарубежных винопроизводителей. Потеряв свои виноградники в Европе, многие виноделы эмигрировали в Новый Свет, дав тем самым толчок к развитию этой недавно народившейся отрасли промышленности.

Мировой винный бум 1990-х годов позволил Чили вновь выйти из тени и оказаться в центре внимания, благодаря великолепному качеству вин в сочетании с доступными ценами. Чили не только заметно увеличила площади виноградных посадок, но и совершила новое открытие. В 1994-м году среди чилийских плантаций Мерло был заново обнаружен бордосский сорт винограда Карменер, считавшийся безвозвратно утерянным. Европейский Карменер был полностью уничтожен филлоксерой, а лозы, попавшие в Чили до начала эпидемии, в течение многих лет не дифференцировались и считались сортом Мерло.

За 460 лет истории чилийские вина проделали большой путь. На современных виноградниках используются самые передовые технологии, а постоянные исследования старых и новых виноградарских земель позволяют находить идеальные условия для выращивания того или иного сорта. Сейчас чилийские виноградники простираются от Долины Эльки на севере до Мальеко на юге, кроме того, проводятся эксперименты по выращиванию винного винограда и на более южных территориях. Чилийские лозы взбираются по крутым склонам Анд и спускаются к океанскому побережью, позволяя таким образом добиваться огромного разнообразия вкусов при неизбежно высоком стандарте качества и производить уникальные вина, способные так рассказать о своем происхождении, как немногие другие в мире.

Несмотря на неполные 500 лет истории, чилийская винодельческая промышленность отличается свежестью взглядов, смелостью и готовностью к непрырывному развитию с целью удовлетворения растущих потребностей современных мировых рынков. На сегодняшний день чилийские вина доступны потребителям в 90 странах на пяти континентах и увеличивают объемы продаж, даже в условиях суровых экономических испытаний, которые переживает мир.

Здесь можно получить более подробную информацию на английском языке:

Чили: винодельческий рай

Уникальное сочетание мягкого средиземноморского климата и разнообразия географических условий делают Чили идеальным местом для экологически чистого выращивания винограда и производства широкой палитры вин различных стилей и вкусов. Экологически сбалансированное виноградарство – выбор, подсказанный логикой, и виноградники, придерживающиеся экологической и биодинамической философии земледелия, находятся сейчас на подъеме. В действительности, одни из самых крупных в мире органических виноградников расположены в Чили – стране, где природа способна дать все необходимое для получения прекрасного винограда, который превращается в вина, удовлетворяющие критериям современного потребителя, ценящего и сознающего преимущества экологически чистого продукта.

Отличия и особенности Чили

Средиземноморский климат Чили отличается теплыми и сухими летними месяцами и дождливыми холодными зимами, столь любимыми виноградной лозой. Сочетание ясных солнечных дней и прохладных ночей, создающее необходимый в период созревания винограда перепад температур, придает винам свежесть и фруктовый вкус, делает их бодрыми и приятно кислыми, а красным винам дает более глубокий цвет, насыщает их танинами и повышает уровень содержащихся в них антиоксидантов.

Климат Чили не случайно столь благоприятен для виноградарства. Огромное влияние на плантации оказывает близость холодного Тихого океана и течение Гумбольдта, берущее начало в ледяных антарктических водах и поднимающееся вдоль западного берега Южноамериканского континента. Любопытно, что эффект течения Гумбольдта в северных регионах Чили выражается в формировании облаков и туманов, но практически никогда не приводит к выпадению осадков, что служит одной из причин того, что пустыня Атакама считается самой засушливой в мире.

Уникальная география Чили с ее естественными санитарными кордонами – Атакамой на севере, ледниками Патагонии и Антарктидой на юге, Андами на востоке и Тихим океаном и Прибрежной кордильерой на западе – защищает чилийские виноградники от болезней и вредителей и создает различные типы почв, что приводит к многообразию терруаров и, соответственно, к расширению палитры качественных вин на любой вкус и кошелек.

С точки зрения виноградарства, Чили не столь длинна, сколь широка. Глядя на карту, можно было бы подумать, что разнообразие терруаров винных долин зависит главным образом от расстояния до экватора, однако это не так: главную роль здесь играет близость к Тихому океану или к Андам. Чили демонстрирует большее многообразие климатических условий и почв с востока на запад, чем с севера на юг.

Андские высоты:

Нет в Чили места, где бы не ощущалось вездесущее влияние горного массива Анд с его снежными пиками, царящими над распростертыми внизу долинами. В последние годы все больше и больше виноградников разбивается на склонах холмов в предгорьях Анд. С высотой увеличивается насыщенность вкуса, поскольку солнце, восходящее из-за гор, не спешит обласкать виноград своими лучами, позволяя тем самым продлить сроки созревания. Восходящие и нисходящие потоки воздуха создают перепады между дневными и ночными температурами, столь благотворно влияющие на производство красных сортов, в особенности, Каберне Совиньона.

Центральная долина:

Бесконечное Панамериканское шоссе прорезает Центральную долину Чили насквозь, пересекая реки, несущие свои воды с востока к океану, огибая холмы Прибрежной кордильеры, то тут то там выступающие вглубь континента. Плодородная земля этой зоны, где погодные условия всегда стабильны и все дышит гармонией, особенно хороша для выращивания Карменера и подобных ему сортов.

Океанская прохлада:

Любой, кто когда-либо купался в Тихом океане, знает, насколько он холодный. Его присутствие особенно заметно по утрам, когда густой холодный туман наползает с берега в долины. Однако уже к полудню от него не остается и следа и виноградники отдают себя во власть солнечных лучей… Лучших условий для таких устойчивых к холоду сортов, как Совиньон Бланк, Шардоне и Пино Нуар, просто не придумаешь!

Такое разнообразие географических и климатических условий, благоприятных для виноградарства, подводит современного потребителя, ценящего высокое качество и экологичность продукта, к неизбежному выбору: если вино – то чилийское!

Здесь можно получить более подробную информацию на английском языке:

Винные регионы

Регион происхождения: Кокимбо (Coquimbo)
Долина: Эльки (Elqui)

Что одинаково необходимо астрономам и виноградарям? Безоблачное небо и ясный свет. В долине Эльки хватает и одного и другого. Здесь, на южной оконечности пустыни Атакама, гроздья винограда купаются в солнечном свете днем, а в звездном – ночью.

Эта местность давно известна как родина столового винограда, папайи и других фруктов, а также чилийской виноградной водки писко. Однако в последнее время все больше исследуются земли долины от побережья до предгорий Анд на высоте 2000 м над уровнем моря, и уже отмечаются великолепные результаты в выращивании винных сортов, среди которых особенного внимания заслуживает любящий холодный климат Шираз.Площадь виноградников: 508 га

Регион происхождения: Кокимбо (Coquimbo)
Долина: Лимари (Limarí)

Лимари – одновременно и самая старая и самая новая винная долина. Впервые виноградные лозы появились здесь в середине 16-го века, однако современные технологии заставили ищущих новые терруары виноделов по-новому оценить любопытные особенности этой территории.

Холодный туман, называемый здесь «каманчака», приходит в Лимари по утрам со стороны Тихого океана и растворяется лишь после того, как лучи взошедшего на востоке над Андами солнца наполнят долину светом, который будет освещать виноградники в течение всего дня. Количество осадков в этой местности не превышает 10 см3 в год, и используемая система капельного полива позволяет винограду пышно разрастаться, в то время как корни растений глубоко уходят в богатую минералами почву. Эта комбинация придает винам Лимари отличительный минеральный привкус.

Площадь виноградников: 1 667 га

Регион происхождения: Кокимбо (Coquimbo)
Долина: Чоапа (Choapa)

Долина Чоапа расположена в самом узком месте Чили, где практически не существует разницы между Андами и Прибрежной кордильерой. Эта небольшая долина состоит из двух секторов - Ильяпеля (Illapel) и Саламанки (Salamanca) – и в ней пока нет ни одного винозавода. Виноградники долины Чоапа, разбитые на скалистой почве предгорий, производят ограниченное количество высококачественного винограда сортов Шираз и Каберне Совиньон, отличающихся высокой кислотностью.

Площадь виноградников: 136 га

Регион происхождения: Аконкагуа (Aconcagua)
Долина: Аконкагуа (Aconcagua)

Аконкагуа (6 956 м) – самая высокая гора Америки - возвышается над одноименной долиной и ее снежная вершина служит прекрасным фоном для пейзажей, а также – основным источником водных ресурсов для сельскохозяйственных земель. Ближе к горам лучше урождаются красные сорта, однако новые посадки в прибрежной зоне долины обещают не менее замечательное будущее и для белых вин из Аконкагуа.

Площадь виноградников: 1 098 га

Регион происхождения: Аконкагуа (Aconcagua)
Долина: Касабланка (Casablanca)

Долина Касабланка стала использоваться для виноделия относительно недавно. Первые виноградники были посажены здесь лишь в середине 1980-х годов и открытие их возможностей перевернуло страницу в истории чилийского виноделия. Свежие и бодрящие вина из первой чилийской холодной прибрежной долины привлекли внимание мировых ценителей и подтолкнули виноградарей к поиску новых терруаров.

Площадь виноградников: 4 142 га

Регион происхождения: Аконкагуа (Aconcagua)
Долина: Сан-Антонио/Лейда (San Antonio/ Leyda)

Дрaзня холодный Тихий океан, виноградари этого относительно нового винного региона все ближе подбираются к побережью. Лозы карабкаются по крутым склонам холмов всего в 4-х километрах от берега, испытывая терпение и закаляя характер виноделов-новаторов. Но труд их сполна окупается рождающимися в долине винами: кружащими голову красными с отличительным привкусом специй, и сдержанными, бодрящими и свежими, с оттенками минералов, белыми.

Площадь виноградников: 327 га

Регион происхождения: Центральная долина (Central Valley)
Долина: Майпо (Maipo)

Виноградники, протянувшиеся на восток от Сантьяго к Андам и на запад к океану, вместе образуют три различных сектора долины Майпо, известной прежде всего своими красными винами с хорошо сбалансированным вкусовым букетом. В верхней части долины производятся одни из лучших чилийских Каберне. Центральный сектор известен как один из самых старых и наиболее разнообразных винодельческих регионов, а прибрежная часть Майпо, относительно недавно используемая, довольствуется преимуществами влияния холодных морских ветров и туманов, проникающих в долину через холмы Прибрежной кордильеры.

Площадь виноградников: 10 800 га

Регион происхождения: Центральная долина/Рапель (Central Valley /Rapel)
Долина: Качапоаль (Cachapoal)

Расположенная к югу от Сантьяго долина Рапель – важнейший сельскохозяйственный центр страны – делится на два винодельческих сектора. Северный – Качапоаль – известен прежде всего своими красными сортами. В верхней части долины, простирающейся на восток до самого подножья Анд, производятся гармоничные и элегантные Каберне и купажи на основе красных сортов. В западном секторе Пеумо (Peumo), среди холмов Прибрежной кордильеры, преобладает теплый, но не жаркий климат с ощутимым влиянием морской прохлады, создающий идеальные условия для производства знаменитого насыщенного фруктовым вкусом Карменера.

Площадь виноградников: 10 889 га

Регион происхождения: Центральная долина/Рапель (Central Valley /Rapel)
Долина: Кольчагуа (Colchagua)

Южная часть долины Рапель – несомненно, один из самых известных чилийских винодельческих регионов, снискавший аплодисменты и признание благодаря рождающимся здесь насыщенным винам сортов Каберне, Карменер, Шираз и Мальбек, регулярно занимающим первые строчки в рейтингах лучших вин мира. Большинство виноделен сосредоточено в центральной части долины, в то время как новые плантации облюбовывают склоны холмов и продвигаются на запад в сторону океана.

Площадь виноградников: 23 368 га

Регион происхождения: Центральная долина (Central Valley)
Долина: Курико (Curicó)

Разнообразие – ключевое слово для понимания особенностей Курико. С середины 19-го века в долине было посажено более тридцати винных сортов винограда. Курико – второй по площади винный регион в стране и виноградарство является основной статьей дохода этой зоны.

Современная история виноделия в долине Курико начинается с первого виноградарского опыта в Новом Свете известного испанского винопроизводителя Мигеля Торреса, заинтересовавшегося регионом в 1970-х годах и тем самым проложившего дорогу потоку иностранных инвестиций в чилийский винодельческий рай.

Площадь виноградников: 19 091 га

Регион происхождения: Центральная долина (Central Valley)
Долина: Мауле (Maule)

Эта длинная по форме долина – самая большая и одна из самых традиционных и старых – в последнее время снова стала центром заслуженного внимания. Старые виноградники, давно пережившие тех, кто разбивал их когда-то, сейчас производят превосходно сбалансированные купажи на основе таких сортов, как Кариньян, Каберне Совиньон, Мальбек и других, некоторые из которых до сих пор не идентифицированы. Новые посадки включают сорта Мерло, Каберне Франк и Карменер, отличающиеся ярким кисловатым привкусом с оттенками сочных фруктов.

Площадь виноградников: 31 483 га

Регион происхождения: Южный регион (Southern Region)
Долина: Итата (Itata)

Самый северный из трех секторов Южного винного региона, Итата – не новичок в виноделии. Одни из старейших чилийских виноградников были посажены в колониальные времена недалеко от портового города Консепсьон (Concepción). Сегодня этот регион отличает смесь традиций и новаторства. Современные вертикально интегрированные винодельни расцветают бок о бок со старыми виноградниками, используя всю гамму возможностей для роста и развития.

Площадь виноградников: 10 504 га

Регион происхождения: Южный регион (Southern Region)
Долина: Био-Био (Bío Bío)

Теплые дни и холодные ночи в долине Био-Био продлевают сезон созревания винограда, однако высокое количество осадков, ветра и слишком большие перепады погоды ставят перед виноградарями более сложные задачи, чем в регионах, расположенных севернее. Здесь требуется больше терпения, умения и спокойствия, чем в других долинах, однако находятся смельчаки, которые отваживаются инвестировать в новые плантации таких холодостойких сортов, как Совиньон Бланк, Шардоне и Пино Нуар. Первые же результаты с лихвой окупили все затраты, продемонстрировав великолепные свежие, приятно кислые вина.

Площадь виноградников: 3 524 га

Регион происхождения: Южный регион (Southern Region)
Долина: Мальеко (Malleco)

В настоящий момент Мальеко считается самой южной винодельческой зоной, несмотря на то, что существуют экспериментальные виноградные посадки и южнее – в Осорно. Эта долина зарекомендовала себя как исключительное место для производства Шардоне, эксперименты с сортом Пино Нуар также обнадеживают, однако выращивание других сортов в Мальеко слишком рисковано по причине большого количества осадков и короткого сезона созревания.

Площадь виноградников: 17 га

Регион происхождения: Южный регион (Southern Region)
Долина: Осорно (Osorno)

Долина Осорно, расположенная в 900 километрах к югу от Сантьяго, продолжает оставаться экспериментальной зоной, где на небольшом участке высажены винные сорта винограда, вино из которых уже было получено, хотя и не вышло в продажу. Будущее этой долины продолжает оставаться неясным по причине низких температур и чрезмерных осадков.

Площадь виноградников: 5 га

Здесь можно получить более подробную информацию на английском языке:

Сорта

В настоящий момент общая площадь чилийских виноградников от Эльки до Осорно составляет 117 559 гектаров. Всего в стране насчитывается около 50 различных сортов, 75 % - красных и 25% - белых. Самыми важными из них являются:

Красные сорта (88 703 га):

Каберне Совиньон (40 766 га)

Мерло (13 283 га)

Карменер (7 284 га)

Шираз (3 513 га)

Пино Нуар (1 413 га)

Белые сорта (28 856 га)

Совиньон Бланк (8 862 га)

Шардоне (8 733 га)

Вьонье (309 га)

Рислинг (305 га)